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04：鳥肉のローズマリー風味

材料（2人分）
◆ローズマリー（5cm） 1本
◆鳥胸肉 2枚
◆塩・こしょう 少々
◆付け合せの野菜 適量


作り方
下準備として、鳥胸肉に軽く塩・こしょうをふります。その際、火の通りをよくし、さらに皮が縮むのを防ぐため、鶏肉の皮にフォークなどで、穴を空けてください。

熱したフライパンにローズマリーを乗せ、その上に、鶏肉を、皮の部分を下にして置きます。時折、フライパンをゆすりながら肉に香りを移します。

鶏肉にこんがりと色が着いたら裏返し、ふたをして火が通るまで弱火でゆっくりと焼いてください。

焼きあがったら皿に盛り、ゆでたじゃがいもといんげん、ローストしたカラーピーマンなどを添えてできあがりです。


ポイント
※フライパンには油を引かず、鶏肉から出る脂にローズマリーの香りを移して焼いてみましょう。