03：シーフードマリネ

材料（2人分）
◆ハーブ各種
（タラゴン・チャービル・ディル・パセリ・チャイブをみじん切りにしたもの）各小さじ1
◆ワインビネガー大さじ2
◆オリーブオイル大さじ4
◆レモン汁小さじ1
◆塩・こしょう少々 ◆甘えび 6尾
◆ホタテの貝柱 6個
◆刺身用の白身魚 6枚
◆チャービル適量

作り方
ボウルに、ハーブ各種とワインビネガー、レモン汁、塩・こしょうを入れて、よくかき混ぜてください。その中に、少しずつオリーブオイルを加えながら、さらに混ぜると、ドレッシングソースができあがります。

甘えび、ホタテの貝柱、白身魚に、1で作ったソースをからませ、皿に盛り、飾りにチャービルを添えるとできあがりです。